ZÖLDFŰSZERES CUKKÍNI RAGU

Meleg nyári napokon remek választás a cukkíniből készült, zöld fűszerekkel ízesített étel. A cukkíni gyorsan növő, viszonylag lédús, magas kálium tartalmú növény, hűtő hatása jól ellensúlyozza a nyári meleget. Ízvilága semleges, így fűszerekkel változatos ízkombinációkat alakíthatunk ki a cukkíniből. Fogyaszthatjuk nyersen salátákba keverve, és főzve is pillanatok alatt elkészül az ételünk, nagyon gyorsan megpuhul. Ne főzzük szét, ropanósan finomabb, és a benne lévő vitaminok is jobban megőrizhetőek.
Most a következőképpen készítettem el (kb. 4 főre)

4 csésze, falatnyi kockára vágott zöld héjú zsenge cukkíni (héjastól)
1 nagyobb méretű póré apró kaockákra vágva és 1-2 gerezd zúzott, apróra vágott fokhagyma
1-2 evőkanál hidegen sajtolt szezámolaj
1/2 citrom leve
tengeri só ízlés szerint
1 kiskanál borsikafű (szárítva)
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemzöld
1  evőkanál friss kakukkfű
1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
2 dl kókusztej (natúr, cukor és adalékanyag mentes)
1 evőkanál kukorica keményító

Wok-ban olajat hevítek, átpirítom rajta a cukkíni kockákat, hogy egy kis barnás színt kapjanak. majd félreteszem. A wok-ba beleteszem a póréhagymát, fokhagymát, pirítom kissé, hozzáadom a már megpirított cukkínit, sózom, kevés vizet öntök alá, majd lefedve roppanósra párolom (2-3 perc). Közben a kókusztejet elkeverem a kukorica keményítővel (kis kelyhes turmixban szoktam összedolgozni), majd az átpárolt cukkínihez öntöm, megszórom a zölffűszerekkel, ízesítem citromlével, sózom még ha szükséges, összeforralom,, tálalom.
Kakukkfű és bazsalikom helyett kaprorral is ízesítheted.