HAJDINA SALÁTA KESUDIÓ TEJFÖLLEL

A hajdináról: A legerősítőbb, legmelegítőbb hatású, különösen jó ha nagy fizikai aktivitásnak vagyunk kitéve.Táplálja a vesét, hólyagot és a reprodoktív szerveket. Hidegen fogyasztva eltávolítja a felesleges folyadékokat a testből. Magas rutinsav (P vitamin) tartalmánál fogva növeli az érfalak rugalmasságát, érrendszeri, keringési zavaroknál különösen ajánlott.
Magas vérnyomás ellen, retinaproblémáknál és depressziós állapotok javítására is alkalmas. B12 kivételével valamennyi B vitamin megtalálható benne. Magas a vas, kalcium és magnézium tartalma.
(glutén mentes)

Hajdina saláta 4 főre:

30-35 dkg hajdina, forró vízben megmosva, lecsepegtetve
1 cső friss kukorica, amelyről levágom a szemeket, és kevés vízben puhára főzőm (kb. 10 perc)
2 db édesburgonya meghámozva, falatnyi kockákra vágva
2 nagy fej lilahagyma, falatnyi kockákra vágva
2-3 db olajban eltett aszalt paradicsom apróra vágva
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
oliva olaj, tengeri só, borsikafű
A hajdinát egy lábosban szárazon megpirítom, felöntöm 2x-es mennyíségű vízzel, ízesítem 2 csipet sóval, és kis lángon, fedő alatt puhára főzöm (kb. 15-20 perc). Az édesburgonyát, és a lila hagymát tepsibe teszem, sózom, borsika füvet szórok rá, és egy kevés oliva olajjal összekeverem, majd 200 C fokos sütőben készre sütöm. A megfőtt hajdinához hozzáadom a kukoricát, a megsült zöldségeket, aszalt paradicsomot, petrezselymet, összeforgatom. Kesudió tejföllel (kesudió, só, citromlé, víz összeturmixolva), pirított magvakkal tálalom.