Csokis-Mogyorós Keksz Glutén Mentesen

Egy tea mellé, vagy csak úgy, ha nassolnál egy kicsit, ha vendégeket kínálnál, ha csokoládét kívánsz, vagy épp Karácsonyra gasztro ajándék gyanánt kis dobozba, vagy egy szép átlátszó celofán zacskóba csomagolva, szalaggal átkötve.
KÍVÜL ROPOGÓS, BELÜL PUHA ÉS CSOKIS.
15-16 db kekszhez:
160 g török mogyoró darálva (én forgókéses aprítóba teszem)
20 g amarant liszt
75 g kókuszvirág cukor (vagy lehet rizsszirup)
csipet tengeri só
20 g natúr kakaó
10 g lenmagliszt
30 g kandírozott narancshéj cukor mentesen (lehet reszelt narancshéjjal helyettesíteni)
25 g hidegen sajtolt kukorica olaj
0.5 dl hideg víz (ha rizsszirupot használtál, akkor ez nem kell, mert elég nedvességet ad)

Alaposan összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáöntjük az olajat, és a vizet (én inkább kortyonként adagolom hozzá, nehogy sok legyen), és egy cukrász kanállal összedolgozzuk, hogy egyenletes masszát kapjunk. 16 db kis golyót formálunk belőle nedves kézzel, amelyeket azonnal sütőpapírral, vagy tapadás mentes szilikon lappal bélelt tepsibe teszünk. A golyókat cukrász lapáttal, vagy nedvesített tenyérrel ellapítjuk, keksz formát kerekítünk belőle.
170C fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben 11-12 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni (még lágy, amikor kivesszük, de mire kihűl megszilárdul, ezért ne próbáld felszedegetni amíg meleg).

Jól záródó dobozban sokáig eláll (már akinek).