ANANÁSZOS TEMPEH ZÖLDBABBAL

Igaz, hogy a tempeh melegítő hatású, de ha kellően hűtő típusú nyári kiegészítőkkel készítjük el, akkor a meleg nyári napokon is kiegyensúlyozott ételünk lehet. Tempeh helyett füstölt tofuval is elkészítheted.

Ebben az ételben ananász és zöldbab teszi megfelelő nyári eledellé a tempeh-et.
Recept 4 főre:
40 dkg ananász kis kockára vágva (egy nagy méretű friss ananász)
1 csomag tempeh kis kockákra vágva, forró, bő olajban aranysárgára sütve
2 marék zöld színű ceruzabab, amelyet forró vízbe dobva roppanósra blansírozok
1 evőkanál pirított szezámolaj
2-3 evőkanál rizsszirup (ízlés szerint)
2-3 evőkanál tamari szójaszósz
2 gerezd fokhagyma zúzva
1 kisebb citrom leve
1/2 citrom héja reszelve
csili por ízlés szerint

Az olajat wok-ban felhevítem, rádobom az ananász kockákat, és pirítom, majd 3-4 perc elteltével hozzáadom a fokhagymát, a rizsszirupot és karamellizálom. Ezt követően ráöntöm a szójaszószt, a citromlét, a citrom héját, és annyi csili port, hogy lehessen érezni, de azért ne legyen igazán csípős (inkább édes-savanyú ízvilágot alkotunk).
Tovább pirítom, míg az ananász szépen megpuhul, ekkor hozzáadom a kisütött tempeh kockákat, és a blansírozott zöldbabot is, átkeverem, összeforralom, és barna basmati, vagy barna jázmin rizzsel tálalom.